வெஜிடபிள் ஜால்ப்ரைசி

வெஜிடபிள் ஜால்ப்ரைசி

வெஜிடபிள் ஜால்ப்ரைசி

 

தேவையானவை:

 

சீரகம்  1 டீஸ்பூன்

 

வெண்ணெய்  25 கிராம்

 

பெரிய வெங்காயம்  ஒன்றில் பாதி (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

கேரட்  25 கிராம் (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

பீன்ஸ்  25 கிராம் (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

உருளைக்கிழங்கு 1 (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

காலிஃப்ளவர்  ஒரு பூவில் உள்ள 4 சிறிய பூக்கள் (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

கேப்ஸிகம்  ஒன்றில் பாதி (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

இஞ்சி  10 கிராம் (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

பச்சை மிளகாய்  1 (நீளமாக நறுக்கவும்)

 

இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட்  1 டீஸ்பூன்

 

மிளகாய்த்தூள்  அரை டீஸ்பூன்

 

மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்)

 

அரை டீஸ்பூன்

 

சீரகத்தூள்  கால் டீஸ்பூன்

 

கரம் மசாலாத்தூள்  கால் டீஸ்பூன்

 

பெங்களூர் தக்காளி  1 (சதைப்பகுதியை மட்டும் நீளமாக நறுக்கவும்)

 

உப்பு  தேவையான அளவு

 

எலுமிச்சைப்பழம்  அரைப்பழம் (சாறு எடுத்துக்கொள்ளவும்)

 

கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தயக்கீரை)  1 டீஸ்பூன்

 

செய்முறை:

 

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து வெண்ணெய், சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி, வெங்காயம், இஞ்சிபூண்டு பேஸ்ட், கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃப்ளவர் சேர்த்து வதக்கவும். இதில் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலாத்தூள் , சீரகத்தூள் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் வதக்கி மூடி போட்டு நான்கு நிமிடம் வேக விடவும். காய்கறிகள் வெந்ததும் நறுக்கிய கேப்ஸிகம், எலுமிச்சைச்சாறு, தக்காளி, உப்பு சேர்த்து ஒரு புரட்டு புரட்டி கசூரி மேத்தி தூவி இறக்கவும்.