வாழைப்பூ வடை

வாழைப்பூ வடை

வாழைப்பூ வடை

 

தேவையானவை:

 

பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூ - 1

கடலைப் பருப்பு - 1 கப்

நறுக்கிய வெங்காயம் - 1

நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 2

இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

பெருஞ்சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

 

கடலைப் பருப்பை இரண்டு மணிநேரம் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, மஞ்சள்தூள், பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். நறுக்கிய வாழைப்பூ, வெங்காயம், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட், சீரகம், மஞ்சள் தூள் பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித்தழை, உப்பு எல்லாம் கலந்து சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடேற்றி தயாரித்து வைத்திருக்கும் உருண்டைகளைத் தட்டிப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுபட்டதும் எடுத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.