பருப்பு ரசம்

பருப்பு ரசம்

பருப்பு ரசம்

 

தேவையானவை:

 

துவரம் பருப்பு - 100 கிராம்

மிளகு - கால் டீஸ்பூன்

சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

பூண்டு - 2 பல்

காய்ந்த மிளகாய் - 4

மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

கொத்தமல்லித்தழை  - சிறிதளவு  (பொடியாக நறுக்கவும்)

மீடியம் சைஸ் தக்காளி - 1

பெருங்காயத்தூள்  - கால் டீஸ்பூன்

ரசப்பொடி - 1 டீஸ்பூன்

கடுகு - அரை டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

 

துவரம் பருப்பை மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக வைத்து மசித்து வைக்கவும். மிளகு, சீரகம், பூண்டு முதலியவற்றை நசுக்கிக் கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துத் தாளித்து, பூண்டு, சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். இதில் தக்காளியைச் சேர்த்து கரையும் வரை வதக்கி, வெந்த துவரம் பருப்பு, ரசப்பொடி, உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேக விடவும். ரசம் நுரை கட்டி வரும் போது அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லித்தழை தூவி, ரசத்தை மூடி போட்டு சிறிது நேரம் கழித்துப் பரிமாறவும்.