சேமியா பாயசம்

சேமியா பாயசம்

சேமியா பாயசம்

 

தேவையானவை:

 

சேமியா - 50 கிராம்

பால் - ஒரு லிட்டர்

சர்க்கரை - 100 கிராம்

குங்குமப்பூ - 2

முந்திரி - 15

திராட்சை (கிஸ்மிஸ் பழம்) - 8

ஏலக்காய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய்த்துண்டுகள்  - 2 டேபிள்ஸ்பூன்  (பொடியாக நறுக்கவும்)

நெய் - 2 டீஸ்பூன்

 

செய்முறை:

 

அடுப்பில் எண்ணெய்ச் சட்டியை வைத்து, நெய் ஊற்றி முந்திரி, தேங்காய்த்துண்டுகள் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும். இதே எண்ணெய்ச் சட்டியில் திராட்சை (கிஸ்மிஸ் பழம்), சேமியா ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும். கனமான அடிப்பகுதியுள்ள வாணலியை அடுப்பில் வைத்து பாலை ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் தீயை மிதமாக்கி, இரண்டு நிமிடம் கழித்து, வறுத்த சேமியா, குங்குமப்பூ சேர்த்து மூன்று நிமிடம் கொதிக்க விடவும். சேமியா அதிகம் வெந்துவிட்டால் பாயசம் கஞ்சி போல கெட்டியாகிவிடும். சேமியா முக்கால் பதம் வெந்தததும், சர்க்கரை சேர்த்து மூன்று நிமிடம் கொதிக்க விடவும். இதில் ஏலக்காய்த்தூள், முந்திரி, திராட்சை (கிஸ்மிஸ்), தேங்காய்த்துண்டுகள் சேர்த்துக் கலக்கி அடுப்பை அணைத்து ஆற வைத்துப் பரிமாறவும்.