மசாலா பருப்பு வடை

மசாலா பருப்பு வடை

மசாலா பருப்பு வடை

 

தேவையானவை:

 

பட்டாணிப் பருப்பு - 1 கப்

கடலைப்பருப்பு - அரை கப்

சோம்பு - அரை டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 5

இஞ்சி - 1 துண்டு (பொடியாக நறுக்கவும்)

மீடியம் சைஸ் பெரிய வெங்காயம் - 1(பொடியாக நறுக்கவும்)

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கவும்)

கொத்தமல்லித்தழை  - சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கவும்)

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

 

பட்டாணி மற்றும் கடலைப்பருப்பை தண்ணீர் ஊற்றி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின் தண்ணீர் வடித்து, பச்சை மிளகாய், அரை டீஸ்பூன் சோம்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக அரைத்து வைக்கவும். அரைத்தவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து எண்ணெய் நீங்கலாக மீதம் இருக்கும் பொருட்களை எல்லாம் சேர்த்து மொத்தமாக உருட்டி வைக்கவும். கனமான அடிப்பகுதியுள்ள வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் வைக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், வாழை இலையில் எண்ணெய் தடவி வடைகளாகத் தட்டி எண்ணெயில் இட்டு, பொரித்து எடுக்கவும். சட்னியுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.