ராகி ஹனி பிரெட்

ராகி ஹனி பிரெட்

ராகி ஹனி பிரெட்

 

தேவையானவை:

 

ராகி மாவு - 50 கிராம்

கோதுமை மாவு - 50 கிராம்

தேன் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

டிரை ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிதமான சூடுள்ள தண்ணீர் - 100 மில்லி

மிதமான சூடுள்ள பால் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

ஆலிவ் ஆயில் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

துண்டுகளாக நறுக்கிய வால் நட் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

 

மிதமான சூடுள்ள தண்ணீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்துக் கரைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்ததும் அதில் ஈஸ்ட்டைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதை மூடி பத்து நிமிடம் வைக்கவும். பிறகு இந்தக் கலவையில் பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ராகி மாவு, கோதுமை மாவு இரண்டையும் சலித்து வைக்கவும். வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் மாவுகளையும், உப்பையும் சேர்த்து கலக்கவும்.  இதில் தேன், வால்நட்டைச் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கலக்கவும். இனி ஈஸ்ட் கலவையை மாவில் ஊற்றி, ஸ்பூனால் மிக்ஸ் செய்யவும். மாவு தொட்டால் பிசுபிசுப்பாக ஒட்டிக் கொள்ளும் பதம் வந்திருக்கும். கையால் மாவை ஐந்து முதல் பத்து நிமிடம் வரை பிசையவும். இதில் சிறிது கோதுமை மாவைச் சேர்த்து மிருதுவாகப் பிசையவும். வாய் அகன்ற பவுலில் எண்ணெய் தடவி பிசைந்த மாவை வைத்து கிச்சன் டவலால் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் தனியாக வைக்கவும். பிறகு, திறந்து பார்த்தால் மாவு உருட்டி வைத்த சைஸை விட டபுளாக உப்பியிருக்கும். மறுபடியும் மாவை கைகளால் நன்கு மிருதுவாகப் பிசையவும்.  பேக்கிங் டிரேவில் சிறிது எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றி, 40 நிமிடம் வெளியே வைக்கவும். இனி பேக்கிங் அவனை 180 டிகிரி செல்ஷியஸுக்கு பத்து நிமிடம் சூடாக்கவும். மாவு டிரேவை அவனின் உள்ளே அரை மணி நேரம் வைக்கவும். இடையே அவனை திறந்து டூத் பிக்கால் மாவைக் குத்திப் பார்க்கவும். மாவு டூத் பிக்கில் ஒட்டாமல் வந்தால் மாவு வெந்துவிட்டது என்று அர்த்தம். அவனை அணைத்து டிரேவை எடுத்து கூலிங் ரேக்கில் வைத்து ஆறியதும் துண்டுகள் போட்டுப் பரிமாறவும்.