அவல் பாயசம்

அவல் பாயசம்

அவல் பாயசம்

 

தேவையானவை:

 

அவல் - 125 கிராம்

பால் - 750 மில்லி

சர்க்கரை - 125 கிராம்

ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு

உலர்ந்த திராட்சை (கிஸ்மிஸ்) - சிறிதளவு

முந்திரிப்பருப்பு - சிறிதளவு

நெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

 

செய்முறை:

 

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, நெய் விட்டு சூடானதும் முந்திரிப்பருப்பு, திராட்சையை (கிஸ்மிஸ்) சேர்த்து வறுத்துத் தனியாக ஒரு பவுலில் எடுத்து வைக்கவும். தீயைக் குறைத்து அதே வாணலியில் அவலைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுப்பில் அடிப்பகுதி கனமான பாத்திரத்தை வைத்து பால் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். பால் கொதித்ததும், அடுப்பை சிம்மில் வைத்து, பால் அரை லிட்டராகும் வரை வற்ற விடவும். இதில் அவல் சேர்த்து நன்கு வேக விடவும். அவல் நன்கு வெந்ததும் சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து பாயசம் பதம் வரும் வரை கெட்டியாக விடவும். பிறகு, முந்திரிப்பருப்பு, திராட்சை (கிஸ்மிஸ்) சேர்த்துக் கிளறிப் பரிமாறவும்.