பால் பாயசம்

பால் பாயசம்

பால் பாயசம்

 

தேவையானவை:

 

   பால் - 750 மில்லி

 வேக வைத்த சாதம் - 250 கிராம் (பொன்னி அரிசி)

 சர்க்கரை - 125 கிராம்

 முந்திரிப்பருப்பு - சிறிதளவு

 உலர்ந்த திராட்சை (கிஸ்மிஸ்)  - சிறிதளவு

 நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

 ஏலக்காய்த்தூள் - சிறிதளவு

 

செய்முறை:

 

அடிப்பகுதி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, பால் ஊற்றிக் கொதித்ததும் சிம்மில் வைத்து அரை லிட்டராகும் வரை கொதிக்க விடவும். வேக வைத்த சாதத்தைச் சேர்த்து பத்து நிமிடம் குறைந்த தீயில் தொடர்ந்துக் கிளறவும். பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து கரைந்து கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடவும். பிறகு, அடுப்பை அணைத்து ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து நெய் ஊற்றி, முந்திரிப்பருப்பு, திராட்சையை வறுத்து பாயசத்தில் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.