கத்திரிக்காய் குழி மண்டி

கத்திரிக்காய் குழி மண்டி

கத்திரிக்காய் குழி மண்டி

 

தேவையானவை:

 

கத்திரிக்காய் - 5

சின்ன வெங்காயம் - 10

பூண்டு - 5 பல்

தக்காளி - 1

பச்சைமிளகாய் - 4

அரிசி மண்டி (அரிசியைக் கழுவிய தண்ணீர்) - 2 கப்

எண்ணெய் - 2  டீஸ்பூன்

கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

உளுந்து - அரை டீஸ்பூன்

சோம்பு - அரை டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - தேவையான அளவு

புளி - பெரிய எலுமிச்சை அளவு (திக்காக கரைத்துக் கொள்ளவும்)

 

செய்முறை:

 

வாணலியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை, சோம்பு, போட்டுத் தாளித்து பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி கலவை போல் ஆக்கவும். இதில் சதுரமாக நறுக்கிய கத்திரிக்காயைப் போட்டு வதக்கவும். நன்கு வதங்கியதும் அரிசி மண்டி, புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வேகவிட்டு இறக்கிப் பரிமாறவும்.