வெண்டைக்காய் வறுவல்

வெண்டைக்காய் வறுவல்

வெண்டைக்காய் வறுவல்

 

தேவையானவை:

 

வெண்டைக்காய் - 300 கிராம்

மீடியம் சைஸ் பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்)

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

சீரகத்தூள் - அரை டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு  (பொடியாக நறுக்கவும்)

தேங்காய்த்துருவல் -  சிறிதளவு (விருப்பப்பட்டால்)

 

தாளிக்க:

 

எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு - அரை டீஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - அரை டீஸ்பூன்

உளுந்து - அரை டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

 

செய்முறை:

 

அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்க வேண்டியதைத் தாளித்து கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இதில் வெண்டைக்காய், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக விடவும். பிறகு தீயை முற்றிலும் குறைத்து, வெண்டைக்காயை மூடி போடாமல் வேக விடவும். காய் வெந்த பிறகு மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். இறுதியாக விருப்பப்பட்டால் தேங்காயைச் சேர்த்துக் கிளறி கொத்தமல்லித்தழை தூவிப் பரிமாறவும்.