சிறு கத்திரிக்காய் தக்காளித் தொக்கு

சிறு கத்திரிக்காய் தக்காளித் தொக்கு

சிறு கத்திரிக்காய் தக்காளித் தொக்கு

 

தேவையானவை:

 

 சிறு கத்திரிக்காய் - 4

 பெரிய தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)

 மீடியம் சைஸ் பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்)

 பச்சை மிளகாய் - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)

 பூண்டு - 5 பல்

 கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

 உளுத்தம்பருப்பு - அரை டீஸ்பூன்

 எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

 

பேஸ்டாக அரைக்க:

 மல்லி (தனியா) - 1 டீஸ்பூன்

 புளி - பெரிய எலுமிச்சை அளவு

 சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

 மிளகு - அரை டீஸ்பூன்

 காய்ந்த மிளகாய் - 2

 உப்பு - தேவையான அளவு

பேஸ்டாக கொடுத்தவற்றை வறுத்து மிக்ஸியில், சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

 

செய்முறை:

 

கத்திரிக்காயைக் கழுவி அடிப்பாகம் வரை நான்காக கீறி விட்டுக் கொள்ளவும். தண்ணீரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து கத்திரிக்காயை 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பேஸ்டாக அரைத்ததை கத்திரிக்காயின் உள்ளே வைத்து 10 நிமிடம் தனியாக வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். இதில் தக்காளியைச் சேர்த்து கரைய வதக்கி, ஊறிய கத்திரிக்காயைச் சேர்த்து மெதுவாக புரட்டி விடவும். தீயை சிம்மில் வைத்து சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மீதம் இருக்கும் அரைத்த பேஸ்ட், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் மூடி போட்டு வேக விடவும். கத்திரிக்காய் உடையாமல் புரட்டி வேக வைத்து எடுத்துப் பரிமாறவும்.