முட்டை குருமா

முட்டை குருமா

முட்டை குருமா

 

தேவையானவை:

முட்டை - 3

பெரிய வெங்காயம் - 2

தக்காளி - ஒன்று (பொடியாக நறுக்கவும்)

சோம்பு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

பூண்டு - 8

பச்சைமிளகாய் - 2

தேங்காய் - அரை மூடி

(துருவிக் கொள்ளவும்)

மஞ்சள்தூள் - அரை டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) - அரை டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

முட்டையை அவித்து வைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது தக்காளி என ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து நிறம் மாறி பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பிறகு சோம்பு மற்றும் தேங்காய்த் துருவலைச் சேர்த்து அரைத்து கலக்கவும். இதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) சேர்த்து வதக்கவும். கலவை நன்கு கொதி வந்ததும் அவித்த முட்டையை லேசாக கீறிவிட்டு சேர்க்கவும். பிறகு, ஒரு கொதி வந்ததும், கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கிப் பரிமாறவும்.