மைசூர்பாகு

மைசூர்பாகு

மைசூர்பாகு

 

தேவையானவை:

 

கடலை மாவு  ஒன்றரை கப்

 

சர்க்கரை  2 கப்

 

தண்ணீர்  அரை கப்

 

நெய்  அரை கப்

 

எண்ணெய்  ஒன்றரை கப்

 

செய்முறை:

 

கடலை மாவை வாயகன்ற ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டிப் பரப்பவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து 5 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். இதை கடலைமாவில் ஊற்றி கட்டி விழாமல் கிளறி மாவை சலித்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் சலித்த மாவை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் அடிக்கடி கிளறிவிட்டுக்கொண்டே இருக்கவும். கனமான அடிப்பகுதியுள்ள ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, கம்பி பதத்துக்கு பாகு காய்ச்சவும். தீயை மிதமாக்கி, பாகில் வறுத்த கடலைமாவை சிறிதுசிறிதாகச் சேர்த்து கட்டி விழாதவாறு கிளறவும். இத்துடன் சிறிதுசிறிதாக சூடான நெய்யைச் சேர்த்துக் கிளறவும். நெய்யைச் சேர்த்தவுடன் மாவு சிறுசிறு குமிழ்கள் மாவுக்கலவையிலிருந்து மேலே வரும். பதற வேண்டாம். நெய் கலவையை முழுமையாகச் சேர்த்துக் கிளறவும். பிறகு நெய் தடவிய ஒரு தட்டில் மாவைக் கொட்டி கத்தியால் துண்டுகள் போட்டுப் பரிமாறவும்.