பேச்சிலர் வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் :

பாசுமதி அரிசி - 1 கப்

தேங்காய் பால் - 1/4 கப்

தண்ணீர் - 1 3/4 கப்

வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

தயிர் - 2 டீஸ்பூன்

நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் + 2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிப்பதற்கு...

கிராம்பு - 2

பட்டை - 1/2 இன்ச்

ஏலக்காய - 1

பிரியாணி இலை - 1

காய்கறிகள்...

கேரட் - 2

பீன்ஸ் - 6

பட்டாணி - 1/4 கப்

அரைப்பதற்கு...

புதினா - 1/4 கப்

கொத்தமல்லி - 1/4 கப்

பச்சை மிளகாய் - 2

செய்முறை :

* தக்காளி, பீன், கேரட், வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

* புதினா, கொத்தமல்லியை சுத்தம் செய்து வைத்து கொள்ளவும்.

* அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.

* குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து தாளித்த பின் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும்.

* வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் அதில் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

* பின்பு அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கிய பிறகு அத்துடன் அரைத்து வைத்துள்ள புதினா பேஸ்ட், தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கி விட வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் காய்கறிகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கிய பின்னர் அதில் அரிசியை கழுவி போட்டு சிறிது நேரம் கிளறி விட வேண்டும்.

* இறுதியில் தேங்காய் பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, ஊற்றி குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

* விசில் போனதும் மீதமுள்ள நெய் சேர்த்து கிளறி பரிமாறினால், வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெடி