ராகி கூழ்

ராகி கூழ்

ராகி கூழ்

 

தேவையானவை:

 

ராகி மாவு - 100 கிராம்

நொய் அரிசி - 25 கிராம்

தண்ணீர் - 3 லிட்டர்

 

செய்முறை:

 

ராகி மாவை தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு நாள் இரவு முழுவதும் ஊற விடவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும். இதில் நொய் அரிசியை சேர்த்துக் கலக்கி விடவும். நொய் அரிசி நன்கு வெந்ததும், ஊற வைத்த ராகிமாவை ஒரு கையால் அரிசியில் மெதுவாக ஊற்றிக் கொண்டே மறுகையால் அடிபிடிக்காமல் பத்து நிமிடம் கிளறவும். பிறகு தீயை முற்றிலும் குறைத்து மூடி போடாமல் இருபது நிமிடம் வேக விடவும். பின்பு அடுப்பை அணைத்து, ஒரு நாள் இரவு முழுவதும் புளிக்க விடவும். மறுநாள் பரிமாறும் போது இதனுடன் மோர், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, ஒரு டம்ளரில் ஊற்றிப் பரிமாறவும். நான்- வெஜ் சாப்பிடுபவர்கள் கூழுடன் நெத்திலி மீன் குழம்பு, கருவாடு சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்.