ஜிஞ்சர் சிக்கன் மசாலா

ஜிஞ்சர் சிக்கன் மசாலா

ஜிஞ்சர் சிக்கன் மசாலா

 

தேவையானவை:

 

சதைப்பிடிப்பான கோழிக் கால்கள் - 2

பெரிய வெங்காயம்  - 50 கிராம்  (பொடியாக நறுக்கவும்)

இஞ்சி - 2 கிராம் (தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்)

மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

எண்ணெய் - 50 மில்லி

உப்பு - தேவையான அளவு

 

மசாலா அரைக்க:

 

இஞ்சி - 5 கிராம் (தோல் நீக்கி நறுக்கவும்)

சின்ன வெங்காயம் - 5 கிராம் (நறுக்கவும்)

துருவிய தேங்காய் - 2 டீஸ்பூன்

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்

சோம்பு - அரை டீஸ்பூன்

 

செய்முறை:

 

அரைக்கக் கொடுத்தவற்றை மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு பேஸ்டாக அரைத்து வைக்கவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், பெரிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நிறம் மாற வதக்கி, கறிவேப்பிலை, இஞ்சி சேர்த்து குறைந்த தீயில் பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். இதில் மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். கோழிக்கறியை இதனுடன் சேர்த்து வதக்கி அரைத்த மசாலாவைச் சேர்த்து 400 மில்லி தண்ணீர் விட்டு குறைந்த தீயில் கோழிக்கறி வெந்து, மசாலா எல்லாம் ஒட்டி கொள்ளும்போது அடுப்பை அணைத்து இறக்கிப் பரிமாறவும்.