கத்திரிக்காய் மொச்சைக் குழம்பு

கத்திரிக்காய் மொச்சைக் குழம்பு

கத்திரிக்காய் மொச்சைக் குழம்பு

 

தேவையானவை:

 கத்திரிக்காய் - 5 (நீளமாக நறுக்கவும்)

 ஃபிரெஷ்ஷான மொச்சை - 100 கிராம்

 நல்லெண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

 சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன்

 கடலைப்பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்

 உளுந்து - ஒரு டீஸ்பூன்

 மல்லி (தனியா) - 2 டீஸ்பூன்

 சின்னவெங்காயம் - 20

 தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)

 மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்

 தேங்காய் - அரை மூடி (துருவிக்கொள்ளவும்)

 புளி - பெரிய எலுமிச்சைப்பழம் அளவு (புளிக்கரைசல் தயாரிக்கவும்)

 கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

 பூண்டு - 10

 காய்ந்த மிளகாய் - 2

 கடுகு - அரை டீஸ்பூன்

 உப்பு - தேவையான அளவு

 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 

செய்முறை:

வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும், சீரகம், கடலைப்பருப்பு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், மல்லி (தனியா), பூண்டு, 10 சின்னவெங்காயம், தக்காளி, மஞ்சள்தூள், துருவிய தேங்காய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி ஆறியதும் மிக்ஸியில் அரைத்துக்கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, எண்ணெயைச் சூடாக்கி கடுகு, கறிவேப்பிலை, பத்து சின்னவெங்காயம், கத்திரிக்காய், மொச்சை போட்டு வதக்கி சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, மொச்சையும், கத்திரிக்காயும் வெந்தவுடன் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும், பின்பு புளிக்கரைசல் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக கொதிக்க விடவும். இதில் உப்பு, கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கிப் பரிமாறவும்.