மட்டன் சுக்கா

மட்டன் சுக்கா

மட்டன் சுக்கா

 

தேவையானவை:

 மட்டன் - அரை கிலோ

 சின்ன வெங்காயம் - 20

 சின்ன வெங்காயம் - 2

 தக்காளி - ஒன்று

 மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்

 மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

 இஞ்சி-பூண்டு விழுது - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்

 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 உப்பு - தேவையான அளவு

 

தாளிக்க:

 பட்டை - சிறிய துண்டு

 கிராம்பு - 2

 அன்னாசி மொக்கு - 2

 ஏலக்காய் - ஒன்று

 எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

 முந்திரி - 5

 

அரைக்க:

 தேங்காய்த்துருவல் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்

 சோம்பு - ஒரு டீஸ்பூன்

 

செய்முறை:

மட்டனை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். குக்கரில் இதைச் சேர்த்து சிறிதளவு இஞ்சி-பூண்டு விழுது, சிறிதளவு மஞ்சள்தூள், இரண்டு முழு சின்ன வெங்காயம், சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மூடி 3-4 விசில் விட்டு வேக விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். வாணயில் எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். அத்துடன் பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சுருள வதக்கவும். மீதம் இருக்கும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, தக்காளியைச் சேர்த்து கரைய வதக்கவும். இத்துடன் மீதம் இருக்கும் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். பிறகு, வேக வைத்த மட்டனைச் சேர்த்து வதக்கி, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும். அரைத்த தேங்காய்க் கலவையை இத்துடன் சேர்த்து வதக்கி, மட்டனோடு சேர்ந்து வரும் போது கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.