திருநெல்வெலி மட்டன் குழம்பு

திருநெல்வெலி மட்டன் குழம்பு

திருநெல்வெலி மட்டன் குழம்பு

 

தேவையானவை:

 மட்டன் - அரை கிலோ

 இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

 மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

 பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1

 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்

 உப்பு - தேவையான அளவு

 கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு.

 

அரைக்க :

 தேங்காய் -அரை முடி (துருவிக் கொள்ளவும்)

 கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

 சோம்பு - அரை டீஸ்பூன்

 சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

தாளிக்க:

 பட்டை - 1 துண்டு

 கிராம்பு - 4

 ஏலக்காய் - 2

 கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

 

செய்முறை:

மட்டனை சுத்தம் செய்து , இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவைத்துக்கொள்ளவும். அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.அடுப்பில் வாணலியை வைத்து தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைச் சேர்த்துத் தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இத்துடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்துக் கிளறி மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்), சேர்த்து மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். பிறகு வேகவைத்த மட்டன் சேர்த்து வதக்கி, அரைத்த விழுது சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போனதும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கிப் பரிமாறவும்.