பைங்கன் முஸ்ஸலாம்

பைங்கன் முஸ்ஸலாம்

பைங்கன் முஸ்ஸலாம்

 

தேவையானவை:

 

சிறிய கத்திரிக்காய் - 4

நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் - அரை டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 1

இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) -

1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி - 3

தக்காளி பியூரி - 5 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

 

கத்திரிக்காயை நான்காக நறுக்கிக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கத்திரிக்காயைப் பொரித்தெடுத்து ஆறவிடவும். மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நெய் ஊற்றி உருகியதும் சீரகம் சேர்த்துப் பொரிய விடவும். இதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இத்துடன் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்), மஞ்சள்தூள், கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கி, எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் உப்பு மற்றும் தக்காளி பியூரி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பிறகு பொரித்து வைத்துள்ள கத்திரிக்காயைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கிப் பரிமாறவும்.